Analisis Pengaruh Proses Secara Kimiawi dan Modifikasi Biologis terhadap Karakteristik Gelatin Kulit SapiRina Yunita / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Gelatin merupakan produk alami yang diperoleh melalui proses hidrolisis kolagen dari kulit dan tulang hewan. Proses pembuatan gelatin memiliki beberapa tahap yang diperlukan, yaitu tahap pretreatment, tahap ekstraksi (hidrolisis termal), serta tahap pengeringan. Umumnya proses pretratment dilakuk... |